2 Quenelles de Brochet à l'encre de seiche

Quenelle de brochet préparée avec des filets entiers de Grand Brochet et de l’encre de seiche. Recette 100 % artisanale, dans le respect de la tradition (base de pâte à choux). Idéale pour apporter une touche de couleur à une recette tristounette.

Composition : œufs frais, graisse de veau, chair de brochet (20%), farine de blé, lait, beurre, encre de seiche (3%), épices, sel, poivre.

Cuisiner les Quenelles du Soleil :
* Au four : 180° (th.6-7), cuire les quenelles nappées de sauce, de 15mn (les petites) à 30 mn (les plus grosses).
* A la casserole : pocher dans l'eau frémissante, égouttez. Puis napper de sauce.
* A la poêle ou à la plancha : découper en rondelles, dorer chaque face puis cuire 5 mn à couvert à feux doux pour faire gonfler la quenelle.

Plus de recettes : https://www.lesquenellesdusoleil.fr/conseils-recettes/