2 Quenelles de Grenouilles

Héritée de la pure tradition des Dombes, on l’a préparé avec des blancs de volaille et de la chair de grenouille en persillade. Recette 100 % artisanale, dans le respect de la tradition (base de pâte à choux).

Composition : œufs frais, chair de grenouilles, graisse de veau, chair de brochet, lait, farine de blé, beurre, persillade, sel, épices, poivre.

Cuisiner les Quenelles du Soleil :
* Au four : 180° (th.6-7), cuire les quenelles nappées de sauce, de 15mn (les petites) à 30 mn (les plus grosses).
* A la casserole : pocher dans l'eau frémissante, égouttez. Puis napper de sauce.
* A la poêle ou à la plancha : découper en rondelles, dorer chaque face puis cuire 5 mn à couvert à feux doux pour faire gonfler la quenelle.

Plus de recettes : https://www.lesquenellesdusoleil.fr/conseils-recettes/