Mini Quenelles de Brochet

Quenelle de brochet préparée avec filets entiers de Grand Brochet : chair blanche et savoureuse. Riche en poisson (20 %), un goût authentique, une texture moelleuse. Recette 100 % artisanale, dans le respect de la tradition (base de pâte à choux).

Format mini 20 quenelles 10gr ou format garniture 10 quenelles 20gr.

Composition : œufs frais, graisse de veau, chair de brochet (20%), farine de blé, lait, beurre, épices, sel, poivre.

Cuisiner les Quenelles du Soleil :
* A la poêle ou à la plancha (recommandé pour cette taille) : dorer chaque face puis cuire 5 mn à couvert à feux doux pour faire gonfler la quenelle.
* Au four : 180° (th.6-7), cuire les quenelles nappées de sauce, de 15mn (les petites) à 30 mn (les plus grosses).
* A la casserole : pocher dans l'eau frémissante, égouttez. Puis napper de sauce.


Idées recettes : https://www.lesquenellesdusoleil.fr/conseils-recettes/